Selain dari masakannya yang lezat dan gurih seperti berbagai rendang, kalio, gulai dan sebagainya, satu hal lagi yang tidak terlewatkan adalah sambal, ada berbagai jenis sambal yang biasanya ada di rumah makan padang seperti sambalado hijau, sambalado merah dan sebagainya yang biasanya disajikan dalam satu porsi nasi padang. Jika makan di rumah makan Padang terasa ada yang kurang jika belum ada sambal dan pelengkapnya.
Foto: Picuki.com/@aras_galeri
Selain sambal diatas ada juga berbagai jenis sambal buruak, sambal buruak jika diterjemahkan kedalam bahasa Indonesia jadinya "Sambal Buruk/Jelek" tapi bukan itu maksudnya, sambal buruak ini ada juga yang bilang sebagai sambal campur ada dua varian ada yang berwarna merah dan Hijau.
Kenapa disebut campur karena dalam satu porsi sambal buruak terdapat berbagai bahan sebagai campurannya seperti jengkol/petai, ikan asin, terong, tempe, rimbang/takokak dan lain sebaginya, tapi bahan yang wajib ada yaitu petai, ikan asin dan terong bahan lainnya sebagai pelengkap saja.
lalu bagaimana cara membuatnya berikut adalah resepnya seperti dilansir oleh picuki.kom/@aras_galeri berikut ini :
Bahan - bahan
- 2 papan petai ( bisa diganti jengkol)
- 2 buah Terong ungu
- 1 ons teri
- 1 ons cabe keriting merah ( bisa juga cabe hijau)
- 5 buah cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- rimbang (Jika ada)
- 1 buah tomat
- garam secukupnya
- minyak untuk menggoreng
- Kupas pinggir kulit pinggir pete kemudian kerik pakai pisang dan potong kotak bersama kulit-kulitnya sisihkan
- kemudian belah terong menjadi dua bagian dan potong kecil-kecil, sisihkan
- panaskan minyak kemudian goreng secara berturut-turut pete, terong dan teri, angkat dan sisihkan
- ulek kasar cabe, bawang, tomat sampai cabe matang dan bau harum
- campurkan pete, terong dan teri yang sudah digoreng tadi kedalam goreng cabe dan bahan lainnya kemudian aduk rata
- sambal buruak pun siap dihidangkan.
loading...
No comments:
Post a Comment