Gulai paku adalah gulai yang menggunakan batang dan daun paku/pakis yang masih muda, sayur gulai paku biasanya dimakan bersama dengan ketupat atau orang minang biasa menyebutnya dengan ketupek. Cita rasa katupek ini tidak bisa dipalsukan oleh bahan apapun, begitu pula teksturnya. Katupek yang baik adalah katupek yang padat dan tidak lembek. Biasanya bila di buka daun kelapanya, warna katupek pada bagian luar akan menjadi sedikit kehijauan, warna ini pun tidak bisa dijiplak dengan bahan lain.
Kuah gulai paku terbuat dari kaldu udang rebus yang dicampur dengan santan sehingga makanan katupek gulai paku memiliki rasa yang gurih dan nikmat. Tentunya hidangan yang satu in cocok disajikan untuk keluarga diakhir pekan dikala kita sudah bosan dengan sayur-mayur yang biasa kita konsumsi. Mau tau cara membuatnya? Simak ulasan berikut ini:
Resep Katupek Gulai Paku
Bahan Dasar
- 1atau 2 ikat pakis yang sudah ada daunnya tentunya yang masih muda,lalu potong potong 1/4 santan cair
- 3 sampai 5 lembar daun jeruk purut
- 1 lbr daun kunyit
- 1 batang seri digeprek
- 2 buah asam kandis
- garam dan penyedap sesuai selera
Bumbu Halus
- 4 bh bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 bh cabai rawit
- 1 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
Pelengkap
- Ketupat, Kerupuk merah, bawang goreng, telur rebus.
Cara Membuat
- Bersihkan pakis. Potong-potong pakis 4 cm.
- Campur santan, bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga mendidih dan harum. Jaga agar santan tidak pecah dengan diaduk terus.
- Masukkan daun pakis, asam kandis, garam dan penyedap. Masak dengan api sedang hingga pakis lunak dan matang. Angkat, hidangkan bersama pelengkap.
Semoga bermanfaat, dan selamat Mencoba.!
loading...
No comments:
Post a Comment